É a Parte Inferior da Caixa Torácica do Bovino, Tendo Portanto Ossos Mais Finos e Bastante Cartilagem Entremeada Com Gordura. Fica Muito Bem em Assados, Ensopados Ou Sopa. É Considerada a “Rainha das Churrasqueiras”, Sendo Uma Carne Muito Saborosa Para Churrasco. Deve Ser Cozida Por Tempo Longo, Distante do Lume, Para Amaciar As Fibras.